Recetas

Tarta de café y nueces de pecán*

*Receta original de Alma Obregón

Ingredientes bizcochuelo
175 ml de aceite
200 g de azúcar moreno
3 Huevos
175 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
100 g de nueces de pecan picadas
2 cucharadas de café instantáneo
4 cucharadas de agua caliente

Ingredientes almíbar
50 g de azúcar
50 ml de agua
25 ml de licor de café

Ingredientes relleno y decoración
300 g de manteca a temperatura ambiente
300 g de azúcar
2 cdas de café instantáneo
1 cda de agua caliente
Nueces pecanas

 

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con manteca y enharinamos o los rociamos con spray desmoldante 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm. En un bol, tamizamos la harina y la levadura química. Reservamos. En otro recipiente batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que están bien integrados. Les incorporamos la mezcla de harina y levadura y mezclamos. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos el café disuelto en 4 cucharadas de agua caliente y mezclamos bien. Finalmente, incorporamos las nueces con ayuda de una espátula. Repartimos equitativamente en los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean, preparamos el almíbar. Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el licor y dejamos templar. Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. A continuación, preparamos la crema de mantequilla. Tamizamos el azúcar, lo colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla troceada y batimos con una batidora de varillas durante, al menos, 5 minutos o hasta que la crema esté blanca y esponjosa. Una vez listo, incorporamos el café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua y mezclamos. Rellenamos la tarta y la cubrimos toda con la crema de mantequilla. Decoramos la superficie con las nueces de pecan.

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