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Hacia el final de la cosecha

noviembre2012 038En general, la cosecha está finalizando.  Fue muy abundante en toda la provincia y con muy buena calidad.  En algunos casos la alta cantidad de lluvias retrasó el proceso, complicando la recolección, sobre todo en montes con cosecha mecanizada donde se requiere de suelo firme para poder trabajar, en algunas zonas,  como  en departamento Paraná la falta de caminos firmes también los afectó sumado a los fuertes vientos que tiraron mucha nuez.  Algunos productores de Gualeguay que ya clasificaron su producción comentan con satisfacción los rindes alcanzados: “un 40 % de 90 nueces por kg, un 40 % entre 90 y 120 y el resto de mas de 120 pero no superan las 130. También hemos tenido rindes del 58% de almendra en algunas variedades, con una media del 54%.”

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 Si bien muchos  ya lo vienen haciendo, recalcamos la importancia de disminuir rápidamente el contenido de humedad de las nueces para poder almacenarlas manteniendo la calidad,  evitar el enmohecimiento y la decoloración de la nuez pero sobre todo eliminar la probabilidad de la descomposición del aceite.  Si las condiciones de humedad persisten por varios días, la pepita comienza a absorber taninos de la cáscara y membranas, adquiriendo un sabor amargo.

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