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Hacia un mayor consumo nacional de Pecán

frutos secos Se proyecta que la producción nacional de frutos secos, entre ellos el Pecán, se duplicará para el año 2020. El incremento de plantación de los últimos años, sumado a la aplicación de buenas prácticas que se espera adoptar mediante la transferencia de información a través del Cluster, potencia esta tendencia. Si bien, el esfuerzo por exportar, es uno de los caminos, también se planea trabajar en estimular el incremento del consumo doméstico. Hoy en Argentina se consumen 250gr de frutos secos por persona por año, y sería deseable alcanzar los 680gr. Para ello habrá que trabajar en la motivación del consumidor pero también en el desarrollo fuerte del procesamiento para ofrecer productos elaborados más variados. Hoy se ofrece principalmente pecán con cáscara o pelada (entera/partida). En otros lugares del mundo, donde los niveles de consumo se acercan al deseado, la forma de comerlos es principalmente incorporada a  alimentos saludables, muchos de ellos, tipo snacks. Desde el Cluster, la Facultad de Bromatología de la UNER estará trabajando este año en el desarrollo de información sobre el uso del pecán en la industria para poner a disponibilidad de las industrias alimenticias. A su vez,  el Cluster con otras provincias Argentinas productoras de frutos secos, se han propuesto trabajar conjuntamente para implementar estrategias comunes tendientes a  potenciar el consumo nacional de frutos secos y desarrollo del sector. Tendremos que lograr que el pecán tenga su lugar especial dentro de la “canasta” de frutos secos, para ello habrá que trabajar fuerte en su diferenciación, sobre todo de la nuez de nogal, con la cual suele competir en muchos casos por ser considerada por algunos consumidores como sustitutos.

Fuente: Prosap- Competitividad.

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