Recetas

Risotto de pecán y batata

(Receta para 4 porciones)

Ingredientes:
1kg de batatas.
60 gr de queso parmesano
2 dientes de ajo
1 cebolla chica picada
15 hojas (aprox.) de salvia fresca. Más algunas para decorar.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 pocillos colmados de arroz para risotto (ej. carnaroli, arborio ).
1 pocillo de vino blanco seco
900 cm3 de agua hirviendo
1 cubo de caldo de verduras
20 gr de manteca desmenuzada
100 gr de queso azul
100 gramos de pecanes pelados !
Sal a gusto

Preparación:
Calentar el aceite. Saltear ajo y cebolla. Agregar el arroz y las batatas cortadas en trozos pequeños. Mezclar. Agregar el vino. Disolver el cubito en el agua hirviendo y agregar a la preparación. Agregar sal. Cocinar a fuego suave hasta que el arroz esté a punto. Si faltara agua, agregar de a poco. Cuando esté listo el arroz y se haya consumido el líquido, agregar, manteca, quesos, pecanes y salvia.

Fuente: https://cookidoo.es

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